O que é uma alergia alimentar?

A alergia é uma reação do sistema imunológico, que cria anticorpos contra proteínas e passa a atacá-las quando ingeridas. Atua diretamente nos mastócitos, provocando a liberação de histamina, o que provoca os sintomas alérgicos. Por outras palavras, cria uma reação de defesa a um ataque que não existe verdadeiramente. Todo indivíduo alérgico ou seu responsável deve ser orientado a ter consigo um kit de primeiros socorros em caso de reação, que pode incluir, no caso de alergias graves, adrenalina auto injetável. O alergista deve explicar exaustivamente como se usa corretamente esse tipo de medicação. Em adultos, os alimentos que mais frequentemente causam alergia alimentar são: Frutos do Mar; Nozes; Peixes e ovos.

Produtos para diabéticos:

 "Diabetes mellitus é uma doença metabólica caracterizada por um aumento anormal do açúcar ou glicose no sangue. A glicose é a principal fonte de energia do organismo porém, quando em excesso, pode trazer várias complicações à saúde como por exemplo o excesso de sono no estágio inicial, problemas de cansaço e problemas físicos-táticos em efetuar as tarefas desejadas. Quando não tratada adequadamente, podem ocorrer complicações como ataque cardíaco, derrame cerebral, insuficiência renal, problemas na visão, amputação do pé e lesões de difícil cicatrização, dentre outras complicações.

 Diabetes é uma doença bastante comum no mundo, especialmente na América do Norte e norte da Europa, acometendo cerca de 7,6% da população adulta entre 30 e 69 anos e 0,3% das gestantes. Alterações da tolerância à glicose são observadas em 12% dos indivíduos adultos e em 7% das grávidas. Porém estima-se que cerca de 50% dos portadores de diabetes desconhecem o diagnóstico."

                                                           Diabetes mellitus: http://pt.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitus

Aqui estão algumas dicas de produtos para diabéticos:

ü  Farinha de casca de maracujá: O produto é facilmente encontrado em casas de produtos naturais e farmácias. O segredo é que a casca contém uma substância chamada pesticina, que baixa o teor de açúcar no sangue e impede a absorção de gorduras no sangue. 

ü  Batata Yacon: Originária dos Andes tem sabor de pera se consumida ao natural. Além do sabor agradável, ela tem propriedades medicinais e antioxidantes, atuando na flora intestinal, na redução do colesterol e no controle das diabetes.

ü Fibras solúveis: Elas ajudam tornando a absorção da glicose mais lenta. São exemplos de fibras solúveis: aveia, berinjela, arroz integral, maçã, manga e pera.

ü  Frutas: maçã, pera, laranja, mamão, melão e banana.

ü  Verduras: acelga, escarola, almeirão e brócolis.

ü  Legumes: abobrinha, vagem, chuchu e cenoura.

ü  Óleo vegetal: algodão, girassol, milho e soja.

ü  Carnes: bovina magra, peixe e frango (assados, grelhados ou cozidos).

ü  Produtos industrializados: queijo fresco (tipo minas), margarina, iogurte, geleia dietética, bolacha de água, torrada não doce, pudins com adoçante e gelatina dietética.

O site Consumo Seguro dá dicas de alimentos 100 % seguros para diabéticos, mas os produtos são todos importados. Para mais informações acesse: http://consumoseguro.com.br/tipos/diabeticos/.

Bolo de Cenoura sem leite e sem ovos

Bolo de Cenoura sem Leite e sem Ovos

                                                                  

Ingredientes:

 ü  2 xícaras de farinha de trigo;     

 ü  1 (1/4) xícaras de açúcar;

 ü  1 xícara de cenouras picadinhas;

 ü  1 colher de sopa de margarina sem leite ;

 ü  2 colheres de sopa de leite de soja em pó ;

 ü  (1/2) xícara de leite de coco;

 ü  (1/2) xícara de óleo de milho;

 ü  (1/2) xícara de água;

 ü  1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó;

 ü  8 colheres de sopa de açúcar;

 ü  2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite;

 ü  2 colheres de sopa de leite de soja;

 ü  1 colher de sopa de margarina sem leite;

 ü  1 colher de sopa de óleo de milho.

Modo de preparo:

                                                                           
              Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, e leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.   Pegue os ingredientes da calda. Leve ao fogo até obtenha uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida.

Imagem Ilustrativa

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Salada dos Incas

Salada dos Incas

                     Esta salada é indicada a intolerantes ao glúten, por conter quinoa, um grão de cor amarelada. Apesar do gosto peculiar, é um grão rico em proteínas, mas não contém glúten. Tem valor nutritivo como o leite materno e foi considerada o “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.

Ingredientes:

ü  1 copo de Quinoa Real;

ü  2 cenouras;                                                

ü  1 abobrinha pequena;

ü  1 cebola doce (do tipo Chalota);  

ü  1 tomate;

ü  1 pimentão vermelho;

ü  4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

ü  1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;

ü  2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha;                                                                        

ü  Sal e pimenta a gosto.

                                                                                 

Modo de preparo:

                     Cozinhe a Quinua Real e deixe esfriar. Lave, descasque e corte em rodelas as cenouras. Em seguida corte a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras. Coloque na água fervendo todos os legumes. Tire e passe na água fria para separá-los, pois estarão meio grudados. Em um outro recipiente raspe a cebola e amasse o tomate, juntando o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.  Junte a Quinua Real fria, os legumes e depois a cebolinha e misture-os delicadamente. Deixe a salada descansar um pouco e depois sirva.