Esta salada é indicada a
intolerantes ao glúten, por conter quinoa, um grão de cor amarelada. Apesar do
gosto peculiar, é um grão rico em proteínas, mas não contém glúten. Tem valor
nutritivo como o leite materno e foi considerada o “alimento perfeito” pela
Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.
ü 1
copo de Quinoa Real;
ü 2
cenouras;
ü 1
abobrinha pequena;
ü 1
cebola doce (do tipo Chalota);
ü 1
tomate;
ü 1
pimentão vermelho;
ü 4
colheres (sopa) de azeite de oliva;
ü 1
colher (sopa) de vinagre balsâmico;
ü 2
colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha;
ü Sal
e pimenta a gosto.
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Modo
de preparo:
Cozinhe a Quinua Real e
deixe esfriar. Lave, descasque e corte em rodelas as cenouras. Em seguida corte
a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras. Coloque na água fervendo
todos os legumes. Tire e passe na água fria para separá-los, pois estarão meio
grudados. Em um outro recipiente raspe a cebola e amasse o tomate, juntando o
azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
Junte a Quinua Real fria, os legumes e depois a cebolinha e misture-os
delicadamente. Deixe a salada descansar um pouco e depois sirva.
