Salada dos Incas

Salada dos Incas

                     Esta salada é indicada a intolerantes ao glúten, por conter quinoa, um grão de cor amarelada. Apesar do gosto peculiar, é um grão rico em proteínas, mas não contém glúten. Tem valor nutritivo como o leite materno e foi considerada o “alimento perfeito” pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.

Ingredientes:

ü  1 copo de Quinoa Real;

ü  2 cenouras;                                                

ü  1 abobrinha pequena;

ü  1 cebola doce (do tipo Chalota);  

ü  1 tomate;

ü  1 pimentão vermelho;

ü  4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

ü  1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;

ü  2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha;                                                                        

ü  Sal e pimenta a gosto.

                                                                                 

Modo de preparo:

                     Cozinhe a Quinua Real e deixe esfriar. Lave, descasque e corte em rodelas as cenouras. Em seguida corte a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras. Coloque na água fervendo todos os legumes. Tire e passe na água fria para separá-los, pois estarão meio grudados. Em um outro recipiente raspe a cebola e amasse o tomate, juntando o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.  Junte a Quinua Real fria, os legumes e depois a cebolinha e misture-os delicadamente. Deixe a salada descansar um pouco e depois sirva.