A
alergia é uma reação do sistema imunológico, que cria anticorpos contra
proteínas e passa a atacá-las quando ingeridas. Atua diretamente nos
mastócitos, provocando a liberação de histamina, o que provoca os sintomas
alérgicos. Por outras palavras, cria uma reação de defesa a um ataque que não
existe verdadeiramente. Todo indivíduo alérgico ou seu responsável deve ser
orientado a ter consigo um kit de primeiros socorros em caso de reação, que
pode incluir, no caso de alergias graves, adrenalina auto injetável. O
alergista deve explicar exaustivamente como se usa corretamente esse tipo de
medicação. Em adultos, os alimentos que mais frequentemente causam alergia
alimentar são: Frutos do Mar; Nozes; Peixes e ovos.
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